Archives des Personnes - Page 12 sur 21

Koji Tsuchiya

Après avoir été styliste à Tokyo pendant 5 ans, Koji Tsuchiya se lance à 25 ans dans la cuisine, d'abord dans un restaurant italo-japonais, puis dans un établissement de soba et enfin un restaurant...

Seiichi Ito

Seiichi Ito a ce qu'on appelle un parcours atypique. Ne se prédestinant pas à la cuisine, il ne s'est formé dans aucune école et ce sont ses nombreuses années de pérégrinations et de rencontres...

Masafumi Nomoto

Masafumi Nomoto est originaire de la ville de Aki dans le département de Kôchi (Shikoku). Il a grandit dans le restaurant de udon Kunitoraya (Aki) et s'est formé à la cuisine française. Le Kunitoraya...

Hiroko Tabuchi

Hiroko Tabuchi naît à Osaka et travaille d'abord dans l'informatique. C'est lors d'une soirée où on la félicite pour ses okonomiyaki qu'elle commence à rêver d'ouvrir son restaurant à Paris. À force de rencontres...

Mitsuo Kawamoto

C'est après une première expérience en tant que chef cuisinier dans le restaurant gastronomique Tankuma à Kyoto dans les années 1980, que le chef décide de venir en France pour intégrer le restaurant traditionnel...

Tatsuji Matsubara

Tatsuji Matsubara, chef et fondateur de Ryukishin, est né en 1969 dans la ville de Matsuyama, sur l’île de Shikoku. Il grandit dans la région de Senshû près de Osaka. Après avoir passé 4...

Daisuke Endô

Daisuke Endô a ouvert son restaurant EnYaa à Paris en 2016 après avoir acquis plus de vingt années d'expérience en cuisine kaiseki. Il s'est notamment formé au ryotei Kichisen (3 étoiles) à Kyoto ainsi...

Shigemi Kawahara

Shigemi Kawahara lance Ippudo Ramen en 1985 à Fukuoka et l'année suivante l'entreprise Chikara no Moto dont il sera le CEO à partir de 2014. Ippudo est la première chaîne de restaurants qu'il lance....

Taku Sekine

Après des études d'économie à l'université, Taku Sekine découvre à 21 lors lors d'un séjour linguisitique en Italie la cuisine italienne. De retour au Japon, il décide de changer ses études. Il part à...

Chiho Kanzaki et Marcelo di Giacomo

Fille de boucher et originaire de Fujisawa (département de Kanagawa), Chiho Kanzaki arrive en France à 20 ans et effectue deux stages au Lucas Carton et au Violon d'Ingres. Elle rentre au Japon continuer...