Archives des Personnes - Page 14 sur 21

Masahide Ikuta

Originaire du département de Hyogo, Masahide Ikuda part pour Osaka trompette sous le bras : sa première passion, c'est la musique. La cuisine ne vient qu'ensuite, comme moyen de subsistance. À 20 ans, il...

Makoto Aoki

Chef de Makoto Aoki

Junko Kawasaki

La cuisine a été une évidence dès son enfance. Née à Ibaraki, Junko Kawasaki suit une scolarité classique, étudie pour devenir nutritionniste puis passe par la célèbre école Tsuji. Épuisée par le machisme des...

Hisayuki Takeuchi

Hisayuki Takeuchi est né dans une famille d'agriculteurs montagnards. Apprenti à 14 ans à Imabari, il apprend la cuisine occidentale ; remarqué pour ses talents de persévérance et ses qualités de cuisinier, il est envoyé à Tōkyō puis...

Michihiro Kigawa

Passionné de cuisine, le parcours de Michihiro Kigawa commence par de la frustration : celle d'être gaucher. Cela lui ferme les portes de la gastronomie traditionnelle japonaise et de la découpe du poisson. Il...

Naoto Masumoto

Chef du Concert de cuisine.

Kazuhiro Takahashi

Kazuhiro Takahashi a une solide formation en cuisine japonaise. Il a travaillé 8 ans en Espagne avant de s’installer en France. Il a repris le Bar à sushi Izumi en avril 2016. Il choisit lui-même le...

Terumitsu Saito

Ancien chef du Pilgrim, il ouvre son restaurant Ortensia en 2022.

Keita Kitamura

Keita Kitamura naît près de Kyoto, à Shiga, et apprend la cuisine avec sa mère. Il intègre l'école Tsuji à Osaka après son lycée et gravit les échelons, d'apprenti à sous chef, à La...

Kosuke Nabeta

Comme Hiroshi Yoshitake, Kosuke Nabeta est originaire de l'île de Kyushu. Il a travaillé à Tokyo puis à Londres, au Dining London, avant de faire un passage à la maison du saké qui appartient...