Dernier jour dans la préfecture de Saga…
Tsunehiro Kawahara (à gauche sur la photo), président de la société Sanpuku Nori, nous fait découvrir la fabrication des feuilles de nori. Pêchées en mer d’Ariake, à quelques minutes de là, les algues sont rigoureusement sélectionnées, lavées, séchées et conservées. Leur qualité, leur saveur, leur texture et leur valeur nutritive sont juste exceptionnelles.
A lire dans le prochain numéro de France Sushi Magazine et dans le dossier qui sera consacré à Saga.
