Avec le succès des ramen-ya à Paris, Hakata Choten dispose de deux établissements dans la capitale française : rue des petits-champs, non loin de la fameuse rue sainte-anne, et désormais également rue de la grande truanderie, juste à côté des Halles. Pour ces deux établissements, un menu en commun qui convoque l’une des formes les plus populaires du ramen, le tonkotsu ramen.
Avec leur bouillon blanc translucide, les tonkotsu ramen partent sur une base de soupe d’os de porc mijotés durant plus de 24 heures en cuisine. Sept variations sont proposées avec 3 choix à la fois (simple, avec oeuf aji-tama, avec chasu de porc roti) : tokontsu ramen ; tonkotsu ramen au miso fermenté ; tonkotsu ramen noir avec ail grillé dans l’huile ; tonkotsu ramen miso rouge, plus piquant ; Maze soba chaud ou froid ; le Spécial avec toutes les options réunies. Pour les végétariens, un bol sans bouillon de porc est à la carte, ainsi que des gyozas.
Informations pratiques
Horaires
12h – 15h, 18h – 22h
