Après un passage par les cuisines de Robuchon, Taillevent ou encore l’Agapé Bistrot en 2010, Katsuaki Okiyama se lance en 2012 et créé Abri, un micro restaurant qui occupe le local d’une ancienne sandwicherie. Ici pas question de faire dans le superflu : dans une ambiance post industrielle (mur bruts, cuisine tout inox), les vingtaines de places sont rapidement prises d’assaut pour un déjeuner en quatre plats ou un dîner en septs plats.
Spécialiste des attaques gustatives éclair, il défouraille des plats stratosphériques midi et soir en fonction de la saison, des arrivages … ou de son humeur : œuf à la coque, girolles et bacon fumé, truite de banka flashée au chalumeau et ses tuiles de persil, émulsion au foin, fleur de coquelicots… Pour ceux qui aiment les sobas, il existe aussi Abri Soba.
