Né en 1976, Jun Kanaya entre en cuisine à 19 ans en 1994 et fait ses armes au restaurant Rihga Royal Hotel. Il se perfectionne comme sous-chef au restaurant Les Sens à Tokyo. En 2014, il entre comme sous-chef au restaurant Au 14 février Saint Valentin après avoir travaillé des restaurants à Lyon, dans le Beaujolais, le Charolais et à Mâcon. Il devient le chef du restaurant en 2016.
