Le Joshu Wagyu de Gunma présenté au Taillevent
C'est dans un cadre exceptionnel au Taillevent qu'a été présenté un mets d'exception : le Joshu Wagyu de la préfecture de Gunma.
À la découverte des produits de Kyoto à Issé & Cie
Après un Sirha extrêmement prolixe, c'est au tour de la région de Kyoto de présenter chez Issé & Cie de très nombreux produits. Des sakés au miso, des gauffrettes matcha aux célèbres Kyozuke, le meilleur de Kyoto est encore à découvrir.
Atelier Kikkoman avec Stéphanie Le Quellec
C’est avec l’ambassadrice de Kikkoman, Stéphanie Le Quellec, Top Chef 2011 et deux étoiles Michelin pour son restaurant La Scène que vous avons pu découvrir toute la force des assaisonnements Kikkoman : Sesame, Kimchi, Ponzu, Sushi et bien sûr sauce soja.
Présentation du Kioké Miso à l’Accolade
Le secret de ce miso ? Une fermentation dans de grands tonneaux de bois appelé kioke en japonais. Riche d’une histoire de plus de 500 ans, apprécié par les seigneurs de guerre de l’époque...
Masterclass d’exception avec Xavier Thuizat en l’honneur des semaines du saké 2023
Le 9 Janvier, JFOODO avait convié les professionnels de la restauration à une masterclass d'exception, présentée par Xavier Thuizat, pour présenter les futures semaines du saké 2023, qui auront lieu du 6 février au 19 février. Avec en programme, proposer des accords saké et Produits de la mer. Un challenge parfaitement relevé.
Sériole et st-jacques japonaises, des produits d’exception
Ce lundi, nous étions à l’Institut Cordon Bleu pour participer à une présentation de produits de la mer venus de l’archipel nippon. Journalistes, spécialistes de la gastronomie et élèves de l’école ont pu ainsi assister à une véritable master class sur la manière de préparer la sériole et les coquilles st-jacques japonaises.
Rencontre avec le fondateur de Dassai
M. Hiroshi Sakurai, fondateur de la marque Dassai et propriétaire de la société Asahi Shuzo, est à lui seul une légende. Le rencontrer, l’entendre raconter son parcours et décrire l’ascension de la Maison Dassai...
Au pied du Mont Fuji, des vignes…
Ce lundi, Hiro Aruga, directeur de Katsunuma Jyozio, était au restaurant EnYaa (Paris 1er) pour présenter deux de ses cuvées Aruga 2017 : le vin blanc Essence n°1 et le vin rouge Essence n°2.
Il...
Verrerie et gastronomie pour les Koshu Kenbishi
La Maison Kenbishi, sous la houlette de son ambassadrice en France, Haruko Morita, a organisé le 24 mai une Master Class autour de ses sakés vieillis. Koji Arima, chef de Machja, ouvert au 85...
