Présentations

Au pied du Mont Fuji, des vignes…

Ce lundi, Hiro Aruga, directeur de Katsunuma Jyozio, était au restaurant EnYaa (Paris 1er) pour présenter deux de ses cuvées Aruga 2017 : le vin blanc Essence n°1 et le vin rouge Essence n°2. Il...

Verrerie et gastronomie pour les Koshu Kenbishi

La Maison Kenbishi, sous la houlette de son ambassadrice en France, Haruko Morita, a organisé le 24 mai une Master Class autour de ses sakés vieillis. Koji Arima, chef de Machja, ouvert au 85...

Vente exceptionnelle d’herbes et de plants en pot, et de de légumes bio japonais...

Shiso, myoga, mitsuba, negi, shugiku, wasabina, karashina… Anna Shoji, la célèbre maraîchère japonaise de Yasai installée à Ligueil, en Touraine, dont les légumes sont plébiscités par les grands chefs, viendra spécialement à Paris : Paris Muji...

Kosuke Nabeta, artiste total et céramiste

« Unir les arts dans le désir de refléter l’unité de la vie... » C’est la voie que semble avoir choisie Kosuke Nabeta, le talentueux chef de Sola, en façonnant de ses mains, depuis deux ans,...

Qu’est-ce qu’une Indication Géographique (GI) ?

Le 28 mars, à l’école Ferrandi, Sylvain Huet et Ken Takehisa (en visio depuis le Japon) nous ont expliqué en quoi consistait le label japonais GI (Geographical Indication) décerné à des produits ayant une...

Hokkaido

Produits de la mer, saké et culture aïnou.

Saveurs de Niigata au restaurant Kura

Le fameux riz Koshi Hikari, le saké de la Maison Kaganoi et autres produits de la préfecture de Niigata étaient à l’honneur, le 24 février, au cocktail organisé par le restaurant Kura, Paris 16e ,...

La Dame de Pic met l’umeshu à l’honneur

Le 17 février, c’est à l’adresse parisienne d’Anne-Sophie Pic, que la préfecture de Wakayama a choisi de faire découvrir son Umeshu, une liqueur élaborée depuis plusieurs siècles avec des prunes « Nanko Umé », à l’intérieur d’un écosystème diversifié et préservé.

Saké et Produits de la Mer, l’accord parfait !

Du 7 au 21 février, dans le cadre d’une campagne organisée par JFOODO, 20 restaurants gastronomiques français proposent un accord Saké et Produits de la Mer.

Sakés de Kyoto et riz Iwai au Clos Y

Le Clos Y (27 avenue du Maine, Paris 15e) est un lieu d’inventivité, à la confluence de la gastronomie française et nipponne. Lundi 24 janvier y était organisée une dégustation de 17 sakés de la préfecture de Kyoto.

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Commerces

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