ACTUALITÉS

Évènements

Présentation du Kioké Miso à l’Accolade

Le secret de ce miso ? Une fermentation dans de grands tonneaux de bois appelé kioke en japonais. Riche d’une histoire de plus de 500 ans, apprécié par les seigneurs de guerre de l’époque...

Masterclass d’exception avec Xavier Thuizat en l’honneur des semaines du saké 2023

Le 9 Janvier, JFOODO avait convié les professionnels de la restauration à une masterclass d'exception, présentée par Xavier Thuizat, pour présenter les futures semaines du saké 2023, qui auront lieu du 6 février au 19 février. Avec en programme, proposer des accords saké et Produits de la mer. Un challenge parfaitement relevé.

Sériole et st-jacques japonaises, des produits d’exception

Ce lundi, nous étions à l’Institut Cordon Bleu pour participer à une présentation de produits de la mer venus de l’archipel nippon. Journalistes, spécialistes de la gastronomie et élèves de l’école ont pu ainsi assister à une véritable master class sur la manière de préparer la sériole et les coquilles st-jacques japonaises.

Dîner à Kura en l’honneur de Shigeki Tonoike et de ses sakés

Retour sur le Prix du Jury (catégorie Junmai Daiginjo) et le « Prix du Président » Kura Master attribués mercredi dernier, 6 juillet, à Shigeki Tonoike, président de Tonoike Shuzouten (Tochigi) pour son saké...

KURA MASTER 2022, Prix du Jury et du Président

Mercredi 6 juillet, à Paris, c’est à la Résidence de l’ambassadeur du Japon, et donc de M. Junichi Ihara, qu’a eu lieu la cérémonie de remise des « Prix du Jury » et «...

RESTAURANTS

Produits

Commerces

Lu, vu, entendu