Yoshinori Morié apprend le bien manger en famille et c’est assez naturellement qu’il se tourne vers la cuisine. Il intègre d’abord l’école Tsuji à Osaka puis fait un stage à Lyon pour finalement travailler à la Côte d’Or, institution de Tokyo à la française créée en 1986 par Masao Saisu. Il retourne en France pour travailler aux côtés de Thierry Marx puis au Petit Verdot (Paris). Il passe ses premières vacances en Corse, où il fait un stage dans les cuisines de la Casa del Mare à Porto-Vecchio. Il travaillera ensuite avec Guy Martin, puis à l’Auberge du 15. En octobre 2017, il décide d’ouvrir son propre restaurant et c’est accompagné de son épouse Élodie et de Jacques Thibault, sommelier, que le Yoshinori voit le jour.
