Il aura fallu quelques années à Bérangère Boucher pour trouver la bonne formule afin d’ouvrir son premier établissement et force est d’admettre que Nomikaï a visé juste. Installée à côté du marché d’Aligre, dans le douzième arrondissement de Paris, elle a su développer une cuisine de marché, vivante et colorée.
Bouillons de coque, petite paëlla à la japonaise, salades de légumes anciens, ceviche de poulpe de Galice, risotto crêmeux aux tomates , pommes de terre au citron noir, pairing fromage et saké, panna cotta nectarine… des petites plats savamment exécutés dans cette « cave à manger » qui porte bien son nom.
