C’est à Yokohama, deuxième ville du Japon, que Mika Shimatani a vu le jour, avant de découvrir sa passion pour la cuisine française. Au sein de l’école hôtelière Tsuji, à Lyon, elle se formera ainsi à la pâtisserie, sa spécialité, et rencontrera son futur époux, Yuichiro, avec qui elle fonde quelques années plus tard « Couleurs de Shimatani » à la Ciotat, au sud-est de la France.
Côté parcours, elle a côtoyé les plus grands chefs français, notamment à Vichy Célestins, ou encore Marc Meneau à l’Espérance (doublement étoilé), Christophe Bacquié (Hôtel du Castellet, triple étoilé) et Alexandre Mazzia chez AM (également triple étoilé).
