Aiko Nakagawa naît à Osaka. Elle découvre la gastronomie occidentale dans un restaurant français qu’elle fréquentait avec ses parents. En 1998, elle intègre l’école hôtelière Tsuji à Osaka. Elle continue de se former pendant 6 ans dans le restaurant franco-japonais Santa Barbara (Kyoto). En 2006, elle part pour la France et commence à travailler au restaurant Le Beurre Noisette (Paris) en tant que commise puis seconde du chef Thierry Blanqui. Elle se passionne pour les plats généreux et authentiques de la cuisine française comme le boudin noir ou la tête de veau. Elle intègre ensuite les cuisines de Kei Kobayashi (restaurant Kei) où elle continue d’apprendre et de se former à la découpe des poissons ou encore aux techniques de cuissons. Enfin, elle devient la cheffe de la Cave de l’Insolite, dans le 11e arrondissement de Paris, où elle propose des plats du terroir relevés d’une touche japonaise.
