Akashi Kaneko

Akashi Kaneko se forme à Tokyo et commence à s’intéresser à la cuisine française. Entre 2001 et 2005, il travaille en tant que commis dans un restaurant français au Japon puis il part pour la France. Il passe par Strasbourg, Agen, Nice et Bordeaux. Il rentre ensuite au Japon où il sera chef d’un restaurant français pendant deux ans. En 2009, il devient chef à Nice puis c’est en 2013 qu’il s’installe à Bordeaux et officie en tant que chef de son restaurant Akashi.