Chez Kinzo, beau petit bistrot franco-japonais, la fusion des cultures se sent dans l’assiette : normal, puisque le chef lui-même est un pur binational qui aime passionnément ses doubles racines. Edward Uchiyama a en tout cas investi parfaitement ce décor de rade parisien revu et corrigé en endroit branché et design, dans le toujours très couru 9ème arrondissement de Paris.
Si les formules de midi tournent autour de vingt euros, le soir, Uchiyama propose un menu carte blanche en six services à 49€, un prix très raisonnable pour l’offre et la qualité des produits. Dans l’assiette, on découvre un petit tofu frais en bouillon, un ramen revisité, un beau pâté en croûte maison, une émulsion de coquilles saint-jacques ou des langoustines juste saisies, à la coriandre. La carte des cocktails marie parfaitement les influences françaises et japonaises, tout comme le livre de cave.
