Le sixième arrondissement parisien continue de cultiver son amour pour les échoppes japonaises. Derrière ce nom plutôt américanisant, on découvre dans la petite rue du Sabot, un établissement qui « revisite l’art des makis avec un esprit ludique et poétique, dans une ambiance de soirée tokyoïte », et ce depuis plus de dix ans !
Découpés en six pièces, les maki aux alentours de 20€ sont des variations sur les poissons du moment et les inspirations du chef, tandis que la petite carte izakaya propose tempura de fleurs de courgette, asperges blanches rôties, ceviche de daurade, temaki de toro ou de homard, et « geisha à la poutargue » soit une… crêpe croquante au tarama de corail d’oursin !
