Évènements

Nous assistions lundi 26 février à une masterclass de Julia Scavo (DipWSET) chez Papilles & Pupilles à Paris.

Le département d'Okinawa, anciennement Royaume des Ryūkyū, organise un événement culinaire sur 3 soirées au sien du Château de Shuri, lieu historique de Naha.

Le Salon du Saké vous donne rendez-vous à Paris les 28, 29 et 30 septembre 2024.

Détenteur de la 16e indication géographique de sakés japonais depuis novembre 2023, le département de Shizuoka présentait à Tomy & Co. ce lundi 22 janvier les marques emblématiques de six brasseries locales. Une expérience de découverte rendue très complète grâce à la cuisine gastronomique française du chef Tomy Gousset à base d'ingrédients de Shizuoka, la présentation de Sylvain Huet et la participation de Shin'ichi Sei, directeur de la brasserie Fuji-Nishiki.

Si le temps passe, les marques d’amour et de respect entre la France et le Japon ne cessent pourtant de se renouveler. Preuve de cette affection mutuelle, ce lundi 22 janvier, la préfecture de Tokushima organisait une rencontre autour de plusieurs produits phares, mis en musique par le chef Yuichiro Akiyoshi et son équipe.

Le 7 décembre, nous étions conviés à la Cave Xavier Thuizat pour déguster les accords mets et umeshu du GI Wakayama conçus par Xavier en collaboration avec Romain Lebœuf, Meilleur Ouvrier de France Boucher. Découvrez la versatilité de cette liqueur japonaise aux côtés de mets typiquement français !

JFOODO organise les Semaines du saké 2024 du 1er au 29 février 2024 après deux éditions couronnées de succès. M. Tomotsugu Iwata, directeur de JFOODO, nous présente les objectifs de cette nouvelle édition et revient sur l’évolution de la consommation de saké et autres alcools japonais en France. Pour préparer l’événement, des producteurs et importateurs de saké font déguster leurs produits aux restaurateurs afin qu’ils élaborent des accords mets-saké parfaits. Nous en rencontrons six, qui nous accordent un entretien et nous présentent leur sélection de sakés.

Miyo et Alban Cacace sont cofondateurs de Jinchan. Le concept : importer des produits directement du Japon afin d’offrir l’expérience culinaire la plus authentique et conviviale possible avec un bon rapport qualité-prix dans leur restaurant Jinchan Shokudô. Focus sur l’umeshu de Wakayama servi dans l’izakaya parisien, Minabe no Umesake de la brasserie Sekai Itto.

Yoshimura Hideo Shoten est à l’origine une sakagura produisant du saké, mais une rencontre avec un agriculteur mit ses brasseurs sur la route de l’umeshu et autres liqueurs telles que le jabara. Entretien avec M. Shuji Furui, responsable des ventes au Japon et à l’étranger, dans l’optique de faire connaître les produits de Wakayama, département surnommé le « royaume des fruits ».

Nakano BC, une sakagura située à Kainan et qui produisait à l’origine de la sauce soja, fabrique aujourd’hui une trentaine d’umeshu ainsi que du shôchû, du saké, du mirin et autres liqueur. Rencontre avec M. Kôji Nakano et focus sur l'umeshu qu'il présente, Beni Nanko.