Eric Ticana est chef sushi depuis 2004 et membre depuis 2014 de l’association « Les Toques Françaises ». Il atteint la troisième place lors du Global Sushi Challenge France en 2016 et représentera la France lors de la coupe du monde de sushi à Tokyo en 2016 et 2017. En 2018, il fonde et entraîne une équipe qui décrochera le titre de Vice-Championne du Monde de Sushi. Il est actuellement chef de Goma Restaurant (Val d’Europe) et président du jury du championnat de France de sushi. Il continue également de proposer ses services en tant que chef à domicile, pour des soirées privées, de l’animation en entreprise mais aussi des conseils et formation pour promouvoir l’art du sushi.
