Meilleur Ouvrier de France 2011, l’ancien chef derrière le très beau restaurant Solstice s’est remis en danger avec Otto, son petit écrin ultra-branché du quartier (pourtant touristique) de Mouffetard.
Passé par l’incontournable école Ferrandi, où il est d’ailleurs devenu enseignant, il est l’un des pionniers du design culinaire, après avoir collaboré avec les étudiants graphistes de Penninghen. L’homme aime réinterpréter les classiques, les revisiter et les sublimer, aussi bien gustativement que « plastiquement », en terme de forme et de visuel.
