« Faire simple et bon en utilisant les produits du terroir, » voici la devise de Masashi Ichiji, le chef de La Cachette, étoilé depuis 2009, et du bistrot Le Bac à Traille à Valence. Ce natif de Kyushu (tout au sud de l’île, à Kagoshima), a découvert la ville de Valence auprès de la Maison Pic, avant de s’y installer avec son épouse pâtissière, Sachie Ijichi.
C’est en 2005 qu’il ouvre La Cachette, pour laquelle il décroche une étoile seulement quatre années plus tard, et s’intègre parfaitement dans cette petite ville du sud de la France. Afin d’accueillir tout le monde et tous les budgets, il a ouvert en 2020 le bistrot, plus abordable, « Le Bac à Traille », dans les mêmes murs.
