Kaori Akazawa rêvait d’être magicienne quand elle était enfant mais s’est finalement tournée vers une autre forme de magie : la pâtisserie. Elle se forme à l’école de pâtisserie de Kyoto où elle apprend les techniques et la minutie japonaises. Elle travaille au Japon pendant 5 ans avant de partir pour la France en 2007, guidée par sa passion pour la pâtisserie française. Elle officie dans divers restaurants gastronomiques et pâtisseries de Paris et de Champagne. Sa rencontre avec Naoko Oishi-Teshima, pâtissière et épouse du chef étoilé Ryuji Teshima (restaurant Pages), avec qui elle avait travaillé chez Pomze notamment, la conduira au poste de cheffe pâtissière de Pages blanches, à la fois pâtisserie et salon de thé, ouvert en février 2022 dans le 8e arrondissement de Paris.
