Cela fait désormais vingt ans que Keiichi Shinohara est arrivé en France, après avoir fait ses classes à Tokyo auprès de grands chefs spécialisés en cuisine occidentale. A Paris, il se découvre saucier au Violon d’Ingres, un étoilé, puis second en chef chez Goumard, un autre étoilé, avant d’intégrer les cuisines du célèbre Maxim’s, non loin de la Concorde.
Il prendra la tête des cuisines de l’établissement en 2011, qu’il dirigera pendant 7 ans au total, avant de se lancer dans l’aventure Alleudium, qui résume parfaitement son amour de la cuisine française savamment exécutée.
