Koji Aïda est une star : seul derrière son comptoir teppanyaki, il orchestre sa cuisine devant les yeux admiratifs de ses convives, chaque soir, dans la petite salle épurée de son établissement à son nom du septième arrondissement.
Cet élégant Japonais aux tempes grisonnantes est en tout cas l’un des plus brillants représentants de la cuisine teppan en France, alternant fruits de mer (huitres, homard), viandes et légumes au gré de ses inspirations.
