Lors de la Foire Internationale et Gastronomique de Dijon 2024, 224 m² seront dédiés à la gastronomie et l’art de vivre nippons. En chiffres, ce sera : 2000 bouteilles de boissons japonaises à déguster, 20 maîtres brasseurs, 9 régions et leurs produits locaux, 7 indications géographiques et 3 « épisodes » couvrant les 12 jours de l’événement.
Les épisodes
Épisode 1 (31/10 – 07/11) : Saveurs nippones en fête !
Un événement mettant à l’honneur 5 IG de l’ouest du Japon : spécialités culinaires, sakés de Hyōgo et Shiga, vin d’Ōsaka, okonomiyaki, huîtres frites ou encore umeshu sont au menu.
Épisode 2 (04/11 – 07/11) : Art de vivre à la japonaise
Awaji présentera ses encens, Tajimi sa vaisselle artisanale, et Gunma son konjac.
Épisode 3 (08/11 – 11/11) : Come back KUMAMOTO !
Déjà présent à la Cité de la Gastronomie et du Vin de Dijon de 2023, Kumamoto revient avec ses 2 IG : les shōchū de Kuma et d’Iki. Le bar à cocktails MŌ IPPAI ! proposera également ses créations uniques.
Les événements d’ouverture
Jeudi et vendredi, le Japon ouvre les festivités avec 5 événements.
Sur la scène Complètement toqués
Le 31/10 à 11h00 – 13h00 : Chirashi Sushi avec des ingrédients de la préfecture de Hyōgo.
Démonstration et dégustation par le chef Kenta Oura.
Le 31/10 à 14h00 – 15h00 : Desserts japonais avec l’Umeshu de GI Wakayama.
Démonstration et dégustation par la spécialiste culinaire Kanako Miyazaki.
Le 31/10 à 15h00 – 16h00 : Huîtres d’Hiroshima.
Démonstration et dégustation par le chef étoilé Keigo Kimura (Restaurant L’Aspérule, Dijon).
À la Table de Lucullus
Les 31/10 et 01/11 : La table centrale sera décorée par l’artiste Akari Ogawa, originaire de la préfecture de Hyōgo, mettant en valeur la culture de cette région.
Le 31/10 : La chanson traditionnelle de fabrication de saké Motosuri Uta (GI NADAGOGO) datant de l’époque d’Edo sera interprétée pour la première fois à l’étranger (suite à l’événement du 28 octobre à la Maison de la culture du Japon à Paris).
Pour accéder au programme, c’est par ici, et pour la billetterie, c’est par là !
Plus d’informations sur foirededijon.com.
