À l’approche des fêtes de fin d’année, la Pâtisserie Ginko, fondée par Sayo Yamagata et Othman El Ouraoui, réinvente les bûches de Noël en mêlant tradition pâtissière française et inspirations japonaises. Installés depuis 2022 rue des Alouettes, ces anciens du Bristol explorent une vision contemporaine de la pâtisserie, alliant savoir-faire artisanal et audace créative.
Pour cette fin d’année, Ginko propose trois créations d’exception. La Bûche Mont Fuji, hommage à l’automne japonais, mêle un biscuit madeleine au miel de châtaignier, un confit de canneberges et airelles, et une crème légère aux marrons. Sa présentation, sublimée par une touche de poudre de matcha, évoque les paysages du mont Fuji. La Bûche Kintsugi, quant à elle, célèbre l’art japonais de la réparation. Associant mousse au chocolat noir du Pérou, praliné noisette IGP et caramel au miso, elle se distingue par ses saveurs riches et sa finition dorée qui rappelle le kintsugi. Enfin, la Bûche Yuzu Kalamansi Citron séduit par sa fraîcheur acidulée. Une mousse aérienne au yuzu, un confit de yuzu et calamansi et un enrobage de chocolat blanc en font une option légère et éclatante pour les amateurs d’agrumes.
En complément des bûches, Ginko propose des gourmandises festives comme la Tablette Gingerbread Man, au praliné d’amandes parfumé aux épices de Noël, et le Sapin Mendiant, en chocolat garni de fruits secs et confits. Ces créations sont idéales pour partager ou offrir.
Informations pratiques
Disponibilité : À partir du 10 décembre
Prix :
– Bûches (4 personnes) : 34 €
– Bûches (6 personnes) : 51 €
– Bûche Kintsugi (8 personnes) : 68 €
– Tablette Gingerbread Man : 16 €
– Sapin Mendiant : 34 €
Adresse : 33 Rue des Alouettes, 75019 Paris
Contact : 01 40 34 51 93 | patisserie.ginko@gmail.com
Horaires : Mardi au samedi : 10h-19h | Dimanche : 9h-13h
Site : patisserieginko.com
Instagram : @patisserie.ginko
