Le couple de chefs à la tête de Mokonuts et Mokoloco se sont rencontrés à New York : elle était avocate, il était fonctionnaire à la mairie de la ville. Alors âgés d’une trentaine d’années, ils ont décidé de changer de vie. Omar Koreitem suit une formation de cuisine en parallèle de son travail et intègre les cuisines de Daniel Boulud en tant que commis. Le couple s’installe ensuite à Londres et Moko Hirayama commence à aller en observation chez Ladurée où elle fait ses premiers pas dans le monde de la pâtisserie. Après un déménagement à Paris, elle travaille ensuite pour Fabrice Le Bourdat à Blé Sucré, puis au Senderens de Jérôme Banctel et enfin avec Adeline Grattard au Yam’tcha. C’est lorsque Moko est tombée enceinte que le couple décide de lancer sa propre affaire avec Mokonuts puis Mokoloco.
