Si vous êtes sur la Côte d’Azur cet été, un petit détour par Monaco s’impose. Depuis le 17 avril, Wagner Spadacio, Champion de France de Sushi 2017 et Vice-Champion du Monde 2018, est le nouveau chef sushiman du Nobu Fairmont Monte Carlo. France Sushi y était cette semaine (reportage dans notre numéro de septembre). Une cuisine inventive alliant la tradition japonaise aux saveurs péruviennes, à laquelle Wagner Spadacio, dans le sillage du grand Matsuhisa Nobu, apporte tout son talent et la souriante délicatesse qu’on lui connaît.
