C’est LE comptoir qui fait parler le tout Paris branché et les foodistas qui aiment autant les plats instagrammables que les nouveaux établissements aventureux. Sis rue Eugene Sue, dans une partie « montante » du quartier populaire du dix-huitième arrondissement parisien, PantoBaguette se dit « culinaire et musical », « festif et engagé » : Paris est une fête, comme l’écrivait si bien le grand Ernest Hemingway…
Pas de noms chichiteux au menu, juste des ingrédients façon name-dropping, pour le grand classique des assiettes à partager : olive/anchois/guindillas ; oeufs ajitsuke / mayo wasabi / oeufs de truite ; cecina de boeuf / zaatar ; croquettes boudin noir / fromage blanc curry noir ; takoyaki / katsuobushi / ciboule ; moules bouchot / courgette jaune / shiitake. L’influence japonais est surtout ici utilisé comme twist culinaire et marketing global pour une expérience fusion de bonne qualité, quoiqu’assez coûteuse.
