Située au cœur des Buttes-Chaumont à Paris, la pâtisserie Ginko dévoile ses créations pour célébrer l’Épiphanie. Sayo Yamagata et Othman El Ouraoui, tous deux anciens du Bristol, ont ouvert Ginko en 2022 et s’engagent à allier la pâtisserie française traditionnelle avec des influences multiculturelles.
La galette frangipane revisitée
Élément incontournable des festivités, cette galette combine une pâte feuilletée beurrée et croustillante avec une onctueuse crème frangipane. Infusée d’un sirop de lait d’amande et parsemée d’amandes concassées, elle offre une expérience sucrée et croquante très appréciée par les amateurs. Disponible pour 5 à 6 personnes au prix de 35 €, ou à la part pour 5,50 €.
La galette marbrée amande et sésame noir
Un hommage à la créativité des chefs, cette galette allie la douceur de l’amande à l’intensité toréfiée du sésame noir. Enveloppée dans une pâte feuilletée aérienne, elle surprend par sa profondeur et son équilibre parfait. Proposée au prix de 37 € pour 5 à 6 personnes, ou 6,50 € la part.
Chaque galette est complétée par une fève unique, créée par la céramiste Angela LY. Diplômée des Beaux-Arts de Paris et ancienne pâtissière, elle conçoit ces pièces artisanales dans son atelier du 17e arrondissement de Paris.
Les galettes des rois de Ginko seront disponibles en boutique dès le 4 janvier 2025.
Informations pratiques
Adresse : 33 Rue des Alouettes, 75019 Paris
Téléphone : 01 40 34 51 93
Email : patisserie.ginko@gmail.com
Site Web : patisserieginko.com
Instagram : @patisserie.ginko
Horaires : Mardi au samedi : 10h-19h, Dimanche : 9h-13h
