Ping Zhang est originaire de Shanghai. Il vient en France en 2007 pour étudier au centre des beaux-arts de Marseille, mais en travaillant dans un restaurant japonais pour financer ses études, il découvre un autre univers. Il arrête ses études en 2010 pour se consacrer à la cuisine japonaise, et plus particulièrement aux sushis. Il est formé par le chef sushi qui travaille dans le même restaurant. Toujours en 2010, il déménage à Béziers avec sa femme pour reprendre le restaurant OSAKAYA. Ping multiplie les stages culinaires et continue d’apprendre jusqu’à devenir Vice-champion de France de sushi en 2019. Cela lui permet de participer aux championnats du monde de sushi à Tokyo la même année où il termine dans le top 20 mondial.
