Fils de l’artiste Kyoji Takubo, Ryuma s’est tourné vers une autre forme d’art, la cuisine. Il a vécu dix ans en Normandie alors que sont père rénovait la chapelle de Saint-Vigor, alors en ruine, pour en faire une oeuvre d’art. Le talent de Ryuma Takubo fut récompensé lorsqu’en 2014 le restaurant Yuzu An, où il officiait à Fukuoka, fut récompensé d’une étoile Michelin pour sa cuisine végétalienne raffinée, « shôjin-kaiseki ». Il est aujourd’hui à la tête du Komatsubaki aux côtés du chef Yoichi Kino, une référence de la gastronomie traditionnelle japonaise qui a été aux commandes du restaurant Comme des Poissons pendant une quinzaine d’années. La créativité de l’un et l’expérience de l’autre se subliment et se complètent pour créer une cuisine unique et inoubliable.
