Vice présidente du groupe Hisada et première japonaise à avoir obtenu le titre de maître affineur, la passion pour le fromage de Sanae Hisada commence il y a une trentaine d’années. Elle ouvre sa première boutique spécialisée à Tokyo en 1985, première d’une longue série, et apprend auprès de grands affineurs français toutes les subtilités de ce produit. Elle reçoit de nombreuses médailles de la Guilde des Fromagers ou de la Confrérie des Chevaliers du Taste de France et ce, tout au long de sa carrière. Elle ouvre sa première boutique à Paris en 2004 et séduit les clients parisiens avec une sélection de fromages de qualité ainsi que des spécialités franco-japonaises associant divers fromages à des produits comme le saké, le yuzu ou encore le wasabi. Sa boutique parisienne, Salon du fromage Hisada, ouverte du mardi au samedi, est à retrouver au 47 rue de Richelieu, dans le 1er arrondissement de Paris.

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