Seiya Kumabe n’a même pas trente ans qu’il a déjà marqués de son empreinte, tout en délicatesse et subtilité, la riche scène franco-japonaise de la gastronomie parisienne.
Ce natif de Kumamoto, discret et précis, prépare plats en croûte, carpaccio de poissons ikejime, sorbets maisons très impressionnants, poissons bien grillés ou encore coûteaux en bouillons riches en arômes.
