Sota Atsumi rejoint l’école Tsuji de Tokyo et dès sa deuxième année, participe à un échange avec l’antenne lyonnaise de l’institution. Attiré par la gastronomie française, il fait tout pour obtenir un stage à la Maison Troisgros à Roanne où il passe 6 mois. Après un bref retour au Japon, il repart pour la France et intègre le Stella Maris (Paris). De commis, il gravit les échelons et 4 ans plus tard, il devient chef de partie. C’est dans une période de doute qu’il rencontre Toyomitsu Nakayama et découvre une manière de cuisiner plus instinctive qui renouvelle sa passion pour son métier (restaurant Toyo, Paris). Il travaille ensuite en tant que chef au Vivant puis au Clown Bar (Paris). Poussé par le désir de créer un lieu qui lui ressemble, Sota Atsumi ouvre Maison à Paris en 2019.
