Quoi de plus naturel, lorsqu’on se prénomme Sakura, que de nommer son restaurant « Sous les cerisiers »? Dans la très calme rue Stanislas (entre le métro Vavin et la place Saint-Sulpice), cette jeune cheffe japonaise native de Setagaya propose une nourriture nippone modernisée, avec à son éventail de talents une très bonne maîtrise des gastronomies japonaises et françaises.
C’est avec son menu dégustation (75€) que Sakura Franck dévoile toute sa palette de cuisinière : sashimi au yuzu et wasabi, tempura de crevette et légumes, bouillon dashi-umami à la daurade et tofu, thon mi-cuit au sésame et amandes, daurade royale aux fleurs de cerisiers et riz aux châtaignes. Le menu Plaisir, en trois temps, propose un choix de menu-carte, pour 52€, tandis qu’à midi, un menu entrée/plat/dessert est proposé à 39€ avec 4 choix à chaque itération. Joli décor de restaurant français, féminin et familial.
