Japon

Wasabi frais, sec, ou ses feuilles ; nouilles soba sèches ou mi-fraîches ; graines de sarrasin ; riz Asakawa ; saké junmai ginjo Suien d’EH Shuzo… tous ces produits délicieusement…

Dossier : LE MARCHE DES ALCOOLS JAPONAIS Sake, shochu, whiskies, vins japonais… vous saurez tout en lisant notre dossier de 16 pages : interviews des spécialistes du secteur, analyse, explications,…

Avez-vous déjà goûté les daïfuku de Harumi Hirai ? Sous la peau douce et fine du mochi, se cachent plusieurs strates : confiture de haricot blanc, ganache, chantilly, gelée/coulis… Il y a…

« Gacha gacha », c’est le bruit des machines d’où l’on tire les gachapons, ces petites boules de plastique qui contiennent de petits trésors à collectionner. Et c’est aussi le nom d’une…

Si la saison des fraises est passée au Japon (elle s’étend grosso modo de janvier en avril), elle n’est pas tout à fait finie en France. Les Japonais adorent les…

« BI » comme beauté et « SHOKU » comme saveur. C’est depuis Rennes, où elle a élu domicile, que Ryoko Benoist a lancé début avril le concept de cet e-shop dédié aux produits…

Dès 14h, munis de sacs et de paniers, quelques Français et beaucoup de Japonais patientaient  dans une longue file s’étirant rue Sainte-Anne : au bout de l’allée, au numéro 48, ANNA…

Après Aki Boulangerie et Aki Café, voici MOCHI MOCHI AKI ! La petite dernière, nichée rue Sainte-Anne, entre les deux autres, a ouvert fin janvier et offre à emporter, des mochis…

C’est une information qui circule peu en France, mais les producteurs japonais sont particulièrement touchés par les répercussions de la pandémie actuelle. Avec la baisse des sorties et les fermetures…

LA VIE, la convivialité c’est ce que célèbre le nouveau numéro de France Sushi Magazine (10 pages en plus !). La jeunesse aussi, avec, pour notre 25e numéro, le point…