Tomohiro Uido est un passionné de cuisine française depuis son enfance, passée au Japon. Avant de rejoindre la France en 1989, il a déjà un rêve en tête, celui de devenir un chef créatif en pays étranger. Il fait ses armes à Dijon, aux restaurant « Trois Faisans », puis à Joigny dans un triple étoilé, le « Côte Saint Jacques ».
Il devient chef pour la première fois au bout de cinq ans, au sein de « La Belle Aventure », un restaurant de la banlieue parisienne où il rencontre sa future épouse, Nadine, qui sera désormais toujours à ses côtés. Ils se lancent début 2001 à Marly-le-roi, et en font une table incontournable, dotée d’une étoile au bout de dix ans seulement.
