« La rencontre de l’épure nippone et des couleurs de la cuisine sud-américaine » : voici la difficile mission que s’est alloué le restaurant Vesper, afin de développer une gastronomie « d’influence Nikkei, ancrée dans le terroir français et sud-américain ».
Comme Vesper est un établissement nocturne qui insiste sur les cocktails, on retrouve en mixologue Agathe Potel, cheffe barmaid, qui a développé une carte s’accommodant des assiettes servies : tempura (20 € environ), gyoza (18 €) au canard, ceviche de thon ou daurande (23 €), sashimi aux 100 grammes (de 15 à 40 € selon le poisson), poisson braisé, nigiri (jusque 20 € la paire) ou petits plats de viande (avec l’incontournable wagyu, à 42 €).
