C’est rue de la Boétie, à quelques pas des Champs-Elysées, que le chef Tetsuya Yoshida a inauguré Sphère, un restaurant français bien dans son époque : circuits courts, grande place allouée aux légumes et fruits de saison, et bien évidemment exécution parfaite grâce à la main de maître de ce natif de Nagasaki passé par l’étoilé tokyoïte des Enfants Terribles, avant de s’installer en France.
L’établissement fait partie du groupe Cequian Xu (Passionné, To & Ao Izakaya, etc.), qui investit beaucoup dans le savoir-faire japonais à Paris, via diverses cuisines de chef. Le décor sombre et sobre ne sacrifie pas au dépouillement nippon habituel et accueille les clients d’affaire à midi (judicieux menu à 35€ entrée/plat ou plat/dessert) et en 4, 6 ou 11 temps le soir (de 75 à 128€, avec du homard).
