Le restaurant Chakaiseki Akiyoshi, dirigé par le chef Yuichiro Akiyoshi, rejoint le prestigieux classement LA LISTE 2025, mettant en lumière la richesse de la gastronomie japonaise.
Une double reconnaissance en 2024
L’année 2024 marque un tournant pour Chakaiseki Akiyoshi. Huit mois après avoir obtenu une étoile au Guide Michelin, le premier restaurant de chakaiseki en Europe entre dans LA LISTE 2025. Ce classement international, dévoilé le 25 novembre au Quai d’Orsay, compile les meilleures adresses gastronomiques du monde, basées sur des guides, des publications et des avis en ligne. Parmi les 111 restaurants français distingués, Chakaiseki Akiyoshi se démarque comme le seul établissement à proposer de la cuisine japonaise.
Pour le chef Yuichiro Akiyoshi, cette reconnaissance est une étape majeure. Originaire de Fukuoka, au Japon, il s’est formé pendant dix ans au Hyotei de Kyoto, institution tricentenaire récompensée de trois étoiles Michelin. Après avoir officié comme chef à la résidence de l’Ambassadeur du Japon à Paris, il a ouvert son propre restaurant en janvier 2023 dans le 15e arrondissement de Paris. En moins de deux ans, Chakaiseki Akiyoshi s’est imposé comme une référence pour les amateurs de gastronomie japonaise raffinée.
Un repas de Noël dans la pure tradition japonaise
Pour les fêtes de fin d’année, Yuichiro Akiyoshi propose un Oséchi Ryôri revisité, disponible les 24 et 25 décembre. Ce repas traditionnel japonais, composé d’une trentaine de préparations, inclut des mets symboliques tels que la daurade, l’ormeau, le Wagyu japonais ou encore la racine de lotus, réputés pour porter bonheur. Le chef intègre également son célèbre sushi de maquereau grillé au binchôtan, ajoutant une touche unique à cette expérience culinaire. L’Oséchi Akiyoshi est proposé au prix de 550 € pour deux personnes, avec une production limitée à 50 exemplaires.
Informations pratiques
Adresse : Chakaiseki Akiyoshi, 59 rue Letellier, 75015 Paris
Menus : Déjeuner (160 € à 260 €), Dîner (240 € à 380 €)
Réservations : wabijaponparis@gmail.com
Site Web : chakaiseki-akiyoshi.fr
Instagram : @chakaiseki_akiyoshi
Fermetures : Les lundis, mardis et mercredi midi, réouverture le 8 janvier 2025
