Évènements

Les shiitakés, tout le monde connaît, ces champignons japonais son tellement connus qu'ils sont même aujourd'hui cultivés en France. Mais contrairement à la culture en serre, les shiitakés Sugimoto Premium sont cultivés en forêt sur des chênes à sève douce, ce qui leur confère un goût unique.

Le 7 novembre avait lieu une masterclass dédiée à l'univers du saké et du shochu afin de sensibiliser les restaurateurs. L'objectif ? Comprendre la richesse des alcools japonais dans des pairings audacieux sur de la cuisine française. La masterclass était suivi d'une dégustation professionnelle où les importateurs ont mis en valeur leurs trouvailles.

La préfecture de Fukui avait mis les petits plats dans les grands pour mettre en avant sa culture et sa gastronomie. Co-créée par Mariko Morioka (Sustainable Food Japan) et Toyomitsu Nakayama (chef propriétaire du Restaurant Toyo), cette présentation a donné lieu à de très belles découvertes qu'on aimerait voir importer en France.

La « viande de bœuf Hida » (Hida gyu) est le nom spécifique donné à la viande de bœuf provenant de bovins japonais à poil noir qui ont été élevés dans la préfecture de Gifu pendant au moins 14 mois. Un bœuf d'exception très équilibré entre le gras et la viande qui en fait un mets très prisé.

La deuxième édition du championnat européen de sushi, orchestrée par Sushi Robots, le leader européen des machines de gastronomie japonaise, en partenariat avec le restaurant Niwaki à Monaco, s’est déroulée le lundi 4 novembre dernier.

Lors d'un déjeuner d'exception au restaurant Astrance, Monsieur Hajime Furuta, Gouverneur de la préfecture de Gifu revient sur l'excellence du bœuf de Hida, et sa versatilité, aussi bien apte à éveiller la créativité des chefs japonais que français.

Le 27 mai, lors de sa 8e édition, le concours Kura Master a une fois de plus démontré la popularité grandissante du saké et autres boissons alcoolisées japonaises en France. Retour sur cet événement pendant lequel plus de 1500 bouteilles de saké, shochu, awamori et umeshu se sont disputé les prestigieuses médailles.

Le jeudi 2 mai 2024, un événement dédié au tourisme franco-japonais a été organisé par l'Agence Japonaise du Tourisme (JTA) et l'Office National du Tourisme Japonais (JNTO). C'était l'occasion pour le Centre de Promotion des Produits Alimentaires Japonais à l'Étranger (JFOODO) de présenter la richesse de la nourriture et de la culture japonaises, à travers plusieurs préparations culinaires.

Lancé par France Sushi en 2017, le Championnat de France de Sushi est revenu pour sa 7e édition, désormais organisée par l’équipementier Sushi Robots. Alice Touchais, directrice générale de Sushi Robots, déclare à ce...

Au cœur de la capitale française, le Salon Sandwich & Snack Show - Parizza ouvre ses portes les 13 et 14 mars 2024, à Portes de Versailles, pour deux jours dédiés à la découverte des dernières tendances en matière de restauration rapide et italienne.