Atelier Kikkoman avec Stéphanie Le Quellec
C’est avec l’ambassadrice de Kikkoman, Stéphanie Le Quellec, Top Chef 2011 et deux étoiles Michelin pour son restaurant La Scène que vous avons pu découvrir toute la force des assaisonnements Kikkoman : Sesame, Kimchi, Ponzu, Sushi et bien sûr sauce soja.
Présentation du Kioké Miso à l’Accolade
Le secret de ce miso ? Une fermentation dans de grands tonneaux de bois appelé kioke en japonais. Riche d’une histoire de plus de...
Masterclass d’exception avec Xavier Thuizat en l’honneur des semaines du saké 2023
Le 9 Janvier, JFOODO avait convié les professionnels de la restauration à une masterclass d'exception, présentée par Xavier Thuizat, pour présenter les futures semaines du saké 2023, qui auront lieu du 6 février au 19 février. Avec en programme, proposer des accords saké et Produits de la mer. Un challenge parfaitement relevé.
Sériole et st-jacques japonaises, des produits d’exception
Ce lundi, nous étions à l’Institut Cordon Bleu pour participer à une présentation de produits de la mer venus de l’archipel nippon. Journalistes, spécialistes de la gastronomie et élèves de l’école ont pu ainsi assister à une véritable master class sur la manière de préparer la sériole et les coquilles st-jacques japonaises.
Dîner à Kura en l’honneur de Shigeki Tonoike et de ses sakés
Retour sur le Prix du Jury (catégorie Junmai Daiginjo) et le « Prix du Président » Kura Master attribués mercredi dernier, 6 juillet, à...
KURA MASTER 2022, Prix du Jury et du Président
Mercredi 6 juillet, à Paris, c’est à la Résidence de l’ambassadeur du Japon, et donc de M. Junichi Ihara, qu’a eu lieu la cérémonie...
SAKÉ & MATSURI à 10 mn de PARIS ! Du 2 au 4 juillet...
La Cité Fertile, tiers-lieu culturel éco-responsable situé à Pantin, aux portes de Paris, accueillera du 2 au 4 juillet la première édition d’un événement appelé Matsuri.
Rencontre avec le fondateur de Dassai
M. Hiroshi Sakurai, fondateur de la marque Dassai et propriétaire de la société Asahi Shuzo, est à lui seul une légende. Le rencontrer, l’entendre...
Au pied du Mont Fuji, des vignes…
Ce lundi, Hiro Aruga, directeur de Katsunuma Jyozio, était au restaurant EnYaa (Paris 1er) pour présenter deux de ses cuvées Aruga 2017 : le...
