Atelier Kikkoman avec Stéphanie Le Quellec
C’est avec l’ambassadrice de Kikkoman, Stéphanie Le Quellec, Top Chef 2011 et deux étoiles Michelin pour son restaurant La Scène que vous avons pu découvrir toute la force des assaisonnements Kikkoman : Sesame, Kimchi, Ponzu, Sushi et bien sûr sauce soja.
Présentation du Kioké Miso à l’Accolade
Le secret de ce miso ? Une fermentation dans de grands tonneaux de bois appelé kioke en japonais. Riche d’une histoire de plus de...
Masterclass d’exception avec Xavier Thuizat en l’honneur des semaines du saké 2023
Le 9 Janvier, JFOODO avait convié les professionnels de la restauration à une masterclass d'exception, présentée par Xavier Thuizat, pour présenter les futures semaines du saké 2023, qui auront lieu du 6 février au 19 février. Avec en programme, proposer des accords saké et Produits de la mer. Un challenge parfaitement relevé.
Sériole et st-jacques japonaises, des produits d’exception
Ce lundi, nous étions à l’Institut Cordon Bleu pour participer à une présentation de produits de la mer venus de l’archipel nippon. Journalistes, spécialistes de la gastronomie et élèves de l’école ont pu ainsi assister à une véritable master class sur la manière de préparer la sériole et les coquilles st-jacques japonaises.
Rencontre avec le fondateur de Dassai
M. Hiroshi Sakurai, fondateur de la marque Dassai et propriétaire de la société Asahi Shuzo, est à lui seul une légende. Le rencontrer, l’entendre...
Au pied du Mont Fuji, des vignes…
Ce lundi, Hiro Aruga, directeur de Katsunuma Jyozio, était au restaurant EnYaa (Paris 1er) pour présenter deux de ses cuvées Aruga 2017 : le...
Verrerie et gastronomie pour les Koshu Kenbishi
La Maison Kenbishi, sous la houlette de son ambassadrice en France, Haruko Morita, a organisé le 24 mai une Master Class autour de ses...
Vente exceptionnelle d’herbes et de plants en pot, et de de légumes bio japonais...
Shiso, myoga, mitsuba, negi, shugiku, wasabina, karashina…
Anna Shoji, la célèbre maraîchère japonaise de Yasai installée à Ligueil, en Touraine, dont les légumes sont plébiscités...
Kosuke Nabeta, artiste total et céramiste
« Unir les arts dans le désir de refléter l’unité de la vie... » C’est la voie que semble avoir choisie Kosuke Nabeta, le talentueux chef...
