Qu’est-ce qui fait courir Raphaël-Fumio Kudaka ? Beau avec ses cheveux blancs ondulés, l’élégant chef japonais a toujours été passionné par la cuisine française et la région bretonne. C’est d’ailleurs chez Olivier Roellinger et sa Maison de Bricourt qu’il a achevé ses formations gastronomiques, après des débuts remarqués chez Michel Guérard et Marc Veyrat.
Une fois l’aventure en solo achevée à Tokyo au Georgian Club, il revient à ses amours bretons pour reprendre La Table Breizh Café, pour laquelle il décroche une étoile il y a tout juste dix années.
