Hiroyuki Ushiro étudie la cuisine au Japon. Il se spécialise d’abord dans la cuisine japonaise puis découvre la gastronomie française à 23 ans. Il décide de s’installer en France trois ans plus tard où il travaille au Domaine de Rochevilaine puis rejoint les équipes du Passage 53 (Paris). Il est aujourd’hui chef du restaurant Shiro. Il a également lancé une chaîne youtube en 2018, Paris Ushiro chef (https://www.youtube.com/@ushirochef).
