Vous cherchez un lieu cool pour déjeuner sur le pouce d’onigiri faits maison, d’un donburi, sando saumon et d’une salade de shiitake ? Vous désirez, pour le petit-déjeuner ou en plein après-midi, faire une pause autour de gaufres à la crème fouettée framboise, de dorayaki et daifuku ou d’un excellent fondant au matcha ? Poussez la porte de l’accueillant Kafé Buki. Ouvert depuis fin août au 20 rue Poissonnière (Paris 2e), ce coffee shop est né de la rencontre entre l’avocat Olivier Tordjman, passionné par le Japon, et le barman-barista Nir Chouchana.
Ils vous proposent une sélection de collations japonaises, à emporter ou à déguster sur place, accompagnées de thé vert, et surtout de café préparé sous vos yeux à l’aide d’une cafetière à syphon. Inventée en Europe au milieu du 19e siècle, très populaire aujourd’hui au Japon (fabriquée notamment par Hario), elle trône dorénavant dans les Kissaten de l’Archipel, devenu ces dernières années le troisième importateur de café derrière les États-Unis et l’Allemagne. Grâce à sa méthode douce d’extraction, cette cafetière dite aussi « à dépression » théâtralise le rituel du café.
De théâtre japonais, il est d’ailleurs ici question puisque l’emblème de ce coffee shop (comme le nom l’indique aussi) est un masque de Kabuki représentant l’esprit du soleil (Taiyo). Rouge, il vous réchauffe le cœur, vous met de bonne humeur et vous transmets un maximum d’énergie. Autour de tables basses ou assis sur de hauts tabourets, l’espace est suffisamment vaste et calme pour y travailler tout en sirotant un « café Kurimu » ou un matcha latte chocolat blanc, y discuter, regarder sur grand écran des reportages consacrés aux arts japonais ou aux combats de sumos, piocher sur les étagères un manga que vous pourrez acquérir, ou mieux encore ne rien faire ! Conçu comme un « troisième lieu de vie », le Kafé Buki est certainement the place to be !
Kafé Buki
20 rue Poissonnière
75002 Paris
En semaine : 8h-18h
Le samedi : 9h-18h
