Après avoir été styliste à Tokyo pendant 5 ans, Koji Tsuchiya se lance à 25 ans dans la cuisine, d’abord dans un restaurant italo-japonais, puis dans un établissement de soba et enfin un restaurant vietnamien. Il s’ennuie vite des tâches répétitives mais en 2003, il découvre la gastronomie française et ne s’en est jamais lassé depuis. Il se forme dans le Kobe Kitano Hotel, où il passera 5 ans, puis vient travailler en France. Il démarre alors un stage à l’Astrance puis au Chamarré Montmartre tout en suivant des cours de français. Il se forme ensuite à la cuisine moléculaire et crée sa première carte au Jour De Fête où il est chef. C’est au restaurant Chez Graff qu’il rencontre Thomas Loustau avec qui il crée en 2016 le restaurant Mamagoto.
