Kozo Makita est originaire de Tottori. Il apprend la cuisine dans les montagnes de Hida-Takayama. Le chef se rend en France pour se former à la cuisine française traditionnelle auprès de grands noms tels que Georges Blanc, Michel Rostang, Nicolas Baumann, Philippe Mille, Christophe Roure ou Jean-Christophe Rizet. Il est aujourd’hui chef de son propre établissement, le Restaurant Kozo, où il propose une cuisine française aux accents nippons.
