Découvrez un nouvel espace culinaire signé Yannick Alléno, mêlant plats authentiques et sakés d’exception dans une ambiance conviviale et chaleureuse.
Une passion pour le Japon et ses traditions culinaires
Avec plus de 30 ans d’amour pour le Japon, Yannick Alléno propose une nouvelle expérience culinaire à Paris en inaugurant L’Izakaya DASSAI. Ce lieu unique mêle gastronomie japonaise authentique et convivialité, à l’image des izakayas traditionnels. Inspiré par ses nombreux séjours au Japon, le Chef souhaite offrir une nouvelle facette de cette culture culinaire en démocratisant des plats emblématiques.
Dans ce cadre épuré et chaleureux, les clients peuvent déguster une sélection de plats soigneusement élaborés et accompagnés de sakés d’exception de la Maison DASSAI, mondialement réputée pour son savoir-faire.
Une carte raffinée
Le menu de L’Izakaya DASSAI est un véritable hommage aux saveurs nippones, proposant des plats emblématiques revisités par Yannick Alléno :
- Usuzukuri de bar : Découpe ultra-fine avec sauce soja et wasabi, pour une texture parfaite.
- Tataki de bœuf mi-cuit : Mariné au shiso et servi avec un confit de jaune d’œuf.
- Kara-age : Poulet frit selon une recette familiale, relevé avec du daïkon.
- Black Cod : Poisson mariné au miso et saké, un incontournable des méthodes japonaises ancestrales.
- Ramen au consommé de volaille : Une version authentique, accompagnée d’un œuf parfait mariné au soja.
La carte comprend également des options plus rares, comme l’Oyakodon revisité avec de fines tranches de truite et des œufs de poisson, ou encore le Tsukemono, des pickles croquants de légumes de saison. Pour les amateurs de desserts, le Sunday Matcha ou la Ganache au miso offrent une fin de repas tout en délicatesse.
Un mariage parfait avec les sakés DASSAI
Pour sublimer chaque plat, une sélection exclusive de sakés de la Maison DASSAI est proposée. Ces sakés, conçus avec un savoir-faire d’exception, sont pensés pour accompagner les saveurs de la carte. Parmi eux, le « Future – with farmer », produit avec du riz non calibré, ou encore le « Dex 45 », reconnu pour ses bienfaits grâce à une fermentation innovante.
Informations pratiques
L’Izakaya DASSAI par Yannick Alléno
Beaupassage, 53-57 rue de Grenelle, 75007 Paris
Ouvert du mardi au samedi :
12h-14h30 et 19h-22h30
Et le dimanche de 12h à 15h
01.84.74.21.21
