Évènements
Les produits de Fukui
Lors du déjeuner de présentation des spécialités gastronomiques culinaires, de nombreux produits ont été mis en avant. Sélection.
Présentation des champignons Shiitake Sugimoto
Les shiitakés, tout le monde connaît, ces champignons japonais son tellement connus qu'ils sont même aujourd'hui cultivés en France. Mais contrairement à la culture en serre, les shiitakés Sugimoto Premium sont cultivés en forêt sur des chênes à sève douce, ce qui leur confère un goût unique.
Masterclass Sakés et Shochus
Le 7 novembre avait lieu une masterclass dédiée à l'univers du saké et du shochu afin de sensibiliser les restaurateurs. L'objectif ? Comprendre la richesse des alcools japonais dans des pairings audacieux sur de la cuisine française. La masterclass était suivi d'une dégustation professionnelle où les importateurs ont mis en valeur leurs trouvailles.
Présentation des produits d’exception de Fukui au restaurant Toyo
La préfecture de Fukui avait mis les petits plats dans les grands pour mettre en avant sa culture et sa gastronomie. Co-créée par Mariko Morioka (Sustainable Food Japan)
et Toyomitsu Nakayama (chef propriétaire du Restaurant Toyo), cette présentation a donné lieu à de très belles découvertes qu'on aimerait voir importer en France.
