À la découverte du mariage entre les huîtres et les sakés de Hiroshima
Le 15 octobre dernier, avait lieu une très belle présentation des produits du département de Hiroshima au restaurant Fleur de Pavé (Une étoile Michelin). Présentés par Monsieur Hidehiko Yuzaki, le gouverneur de Hiroshima, et magnifiés par le chef Sylvain Sendra, les huîtres et les sakés ont montré tous leurs potentiels gustatifs qu’ils soient travaillés dans le cadre d’une cuisine japonaise ou d’une cuisine française.
Événement éphémère : les 30 ans de l’inscription du Hôryû-ji au patrimoine mondial de...
A l'occasion de cet anniversaire, le temple Hôryû-ji, dans la ville d'Ikaruga du département de Nara, organise des activités uniques nous invitant dans la culture bouddhiste japonaise.
Nobutaka Azuma, directeur général du Bureau de Représentation du département de Hyôgo à Paris
Lors de la 49e rencontre vinicole au Four Seasons à Paris, Monsieur Nobutaka Azuma du Bureau de Représentation du Hyôgo nous présente les produits et la culture de sa région. Du wagyû au saké au en passant par le Nô, Hyôgo offre une richesse aussi bien culinaire que culturelle.
Hiromitsu Toshimori, CEO de la brasserie Toshimori
Hiromitsu Toshimori nous présente sa brasserie du département d’Okayama, dont la particularité est de cultiver son propre riz destiné à la production de saké dans une démarche biologique.
Un nouvel agrume japonais va faire son arrivée en France : le hyûganatsu.
Grâce à la dégustation organisée à l’Atelier du Saké, nous avons pu découvrir cet agrume encore méconnu en France. Le hyûganatsu vient de la...
Chie Imai, créatrice du shochu MORRIS
Après le succès de sa marque de vêtements MOSAIQUE de CHIE, Chie Imai nous propose désormais un shochu servi dans les plus grands établissements japonais et qu’elle présente aujourd’hui à l’international.
L’art de Kyôto mis à l’honneur : cérémonie du thé et céramiques Makuzu
Au centre d'une suite de l'hôtel, sur la natte de paille entourée d'un magnifique écran de bois sculpté, la maîtresse de cérémonie prépare ses...
Salon du Saké 2023 : le grand retour des préfectures japonaises
Pour la neuvième fois depuis 2013, le Salon du Saké ouvrira ses portes le 30 septembre 2023 à 10h30 pour accueillir près de 6000...
Le thé Hojicha de Fuji au Le Clos Y, saveurs gourmandes
Ce jeudi 6 juillet, nous étions conviés à un événement exclusif, à savoir un repas fusion faisant se rejoindre les gastronomies françaises et japonaises.
À la découverte des produits de Hokkaido
L'ile la plus septentrionale de l'Archipel est extrêmement riche en produits de haute qualité. Naturellement connue pour ses verts pâturages et sa production de lait, cette région est aussi très fournie pour tout ce qui touche aux produits de la mer, des poissons aux crustacés sans oublier les algues Kombu. Petit tour d'horizon lors de la présentation dans le restaurant Machja, Paris 12.
